Fazenda São Francisco

A Fazenda São Francisco nasceu em meados de 2016, a partir da primeira plantação realizada nos arredores da Fazenda Jaguara, em uma micro-região conhecida como Campo das Vertentes, área que vem se destacando como altamente promissora para a produção de cafés de alta qualidade.

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O nome da fazenda foi escolhido por Natália, em homenagem a São Francisco, seu santo de devoção e símbolo de proteção aos animais, refletindo os valores de respeito à natureza, equilíbrio e cuidado que orientam todo o manejo da propriedade.

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Desde as primeiras colheitas, o trabalho foi realizado 100% de forma manual, garantindo uma seleção criteriosa dos frutos no ponto ideal de maturação. Foi também na São Francisco que teve início um projeto inovador de pós-colheita, desenvolvido para minimizar danos mecânicos e preservar ao máximo a integridade dos grãos, assegurando maior consistência e expressão sensorial.

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Os cafés produzidos na fazenda incluem processos naturais e fermentados, utilizando caixas de fermentação e técnicas de fermentação anaeróbica. O resultado são cafés de perfil sensorial marcante, com doçura elevada, corpo cremoso e, em alguns lotes, notas exóticas que se destacam pela complexidade e personalidade na xícara.